Boerenkoolstamppot

Hoy he cocinado Boerenkoolstamppot, que en cristiano viene a denominarse "machacado de col campesina", un plato muy típico holandés. Últimamente me estoy adentrando en la cocina holandesa...esa gran desconocida. Este plato en concreto, como todos los que acaban en stamppot, consiste en cocer patatas y machacarlas junto con la verdura (en este caso col pero pueden ser endivias, espinacas, etc...). Después le añades salchicha o bacon y hala, ya está. Yo es que me lo paso bomba con estos holandeses y sus cosas. Cuando ha llegado el tuli se ha emocionado, el tuli es que es muy nostálgico y este debe ser un plato de la época de los tercios de Flandes por lo menos y casi se le cae la lagrimilla...eso o que yo por una vez he cocinado algo decente... probablemente sea la segunda opción pero claro, el plato no tiene ningún secreto, se trata de machacar como la propia palabra indica (stampen). "Está muy bueno"- me ha dicho el tuli- "pero le falta el jus"... "Vaya por Dios", he pensado yo "¿que narices es el jus?". Pues el jus es ese caldito que se hace con la carne. Se ve que los holandeses son unos forofos del jus y no puede faltar en un stamppot... nada, que tendré que aprender a hacer el jus ese...

Madame Jeanette

Ayer se me ocurrió hacer un plato exótico para cenar (a veces no se por que se me tienen que ocurrir esas cosas...) El plato se llama Botervis met mangosaus que en cristiano viene a ser "Pescado de mantequilla con salsa de mango"... mmmm suena rico eh?? Pues ya veréis!! Se lo había visto hacer a un tipo en la tele en un programa holandés que se llama "The Taste of Live"
En primer lugar necesitaba ir a por los ingredientes... Primero me voy a la pescadería y le digo al pescadero que quiero"Botervis, alstublieft (por favor, sí...lo se, es complicado este idioma). Me mira y me dice que no tiene y que además ese pescado es una mierda, eso si, todo con una sonrisa :) "Vale...y ahora que hago?", pienso yo..."Bueno , pues me arriesgo y me llevo otro que me guste la pinta (no tengo ni p... idea de peces, por si albergábais alguna duda). Al final me acabo llevando lo que me aconseja el pescadero: baars (tuve que mirar en el diccionario: percas). Me queda el mango, el taugé (brotes de soja) y unos pimientos llamados Madame Jeanette, que le dan el "toque maestro"... Llego a casa y me pongo manos a la obra. Lo primero es fijarme como el pavo de la tele hace la salsa...fácil, me dedico a copiar paso por paso todos sus movimientos (hasta cuento los segundos que deja caer el vino blanco en la batidora)... Listo! ya tengo la salsa...entonces como cualquier buen cocinero que se precie tengo que probarla por si me falta un poco de sal, pimienta, ... cojo una cucharita, la lleno y me la meto en la boca...Al cabo de dos segundos yo ya no sabía si seguía teniendo boca...Dios!. Me empieza a picar todo de una forma brutal, siento que echo humo y me empiezo a poner nerviosa...bebo litros de agua y el picante se extiende a mi nariz, me la restriego y aún lo pongo peor porque se va a los ojos... A esas alturas, estoy tan torpe que se me cae la salsa al suelo y yo no veo un pimiento (nunca mejor dicho)... decido meter la cabeza bajo la ducha (era un espectáculo digno de ver) pensando que si esto va a más voy a tener que llamar al tuli para que me lleve al hospital...Al final, pasado bastante tiempo empieza a bajar el escozor y llega Job y se parte el culo...y me dice que esos pimientos son los más picantes que hay (de hecho he visto en internet que hay una salsa que se hace con ellos que se llama salsa del infierno...pero quien coj...era la tal Madame Jeanette esa??)...jope, pues que avise el pavo del programa (se ve que avisó pero yo no lo entendí). Así que al final acabé haciendo perca a la plancha y gracias. De todas formas, no renuncio a convertirme en la futura Arguiñana de Holanda...

Las fresas...de Huelva

Estaba yo con la bici surcando la planície de la estepa holando-siberiana cuando pensé que podia acercarme al Albert Cuyp. El Albert Cuyp es un mercado callejero donde puedes encontrar de todo: desde sujetadores y bragas (que me lo quitan de las manos...pero en turco) hasta electrodomesticos, pasando por supuesto por verduras, pescado, flores y quesos (que no falten en la dieta)...Bueno, llego al mercado ya con dinero (previo cambio jerseys H y M) y después de comprar unos tulipanes (es que sí...como dice Koni, me estoy volviendo una de ellos!!!) me dirijo al puesto de frutas y verduras (a uno de los 60 que hay, claro) y veo las fresas que estan en oferta..mmmm, a por ellas!!! 1 kg de fresas a 1,50 euros. Entonces pienso, que baratas, deben ser de Groningen por lo menos...pues no, miro la etiqueta y son de Huelva!! Hay que j.... que cuesten mas las fresas en España que en Holanda...para que luego diga mi cuñado eso de "España, coño!"
Por cierto he colgado más fotos en flickr, podeis clicar directamente en el enlace Mis fotos.