Boerenkoolstamppot

Hoy he cocinado Boerenkoolstamppot, que en cristiano viene a denominarse "machacado de col campesina", un plato muy típico holandés. Últimamente me estoy adentrando en la cocina holandesa...esa gran desconocida. Este plato en concreto, como todos los que acaban en stamppot, consiste en cocer patatas y machacarlas junto con la verdura (en este caso col pero pueden ser endivias, espinacas, etc...). Después le añades salchicha o bacon y hala, ya está. Yo es que me lo paso bomba con estos holandeses y sus cosas. Cuando ha llegado el tuli se ha emocionado, el tuli es que es muy nostálgico y este debe ser un plato de la época de los tercios de Flandes por lo menos y casi se le cae la lagrimilla...eso o que yo por una vez he cocinado algo decente... probablemente sea la segunda opción pero claro, el plato no tiene ningún secreto, se trata de machacar como la propia palabra indica (stampen). "Está muy bueno"- me ha dicho el tuli- "pero le falta el jus"... "Vaya por Dios", he pensado yo "¿que narices es el jus?". Pues el jus es ese caldito que se hace con la carne. Se ve que los holandeses son unos forofos del jus y no puede faltar en un stamppot... nada, que tendré que aprender a hacer el jus ese...